2025年1月，寰宇牛肉市集迎来了一场“寒冬”，代价大幅下跌，本期报价更是抵达了近六年来的最低程度。据合连数据显示，2025年1月，国产牛肉均价58.50元/公斤，环比下跌-1.83元/公斤，同比下跌-11.65元/公斤，同比下跌17.5%。

　　2月27日，寰宇育肥牛均价约为14.3元/斤，代价区间正在12.3元/斤至18.7元/斤之间。内蒙古赤峰林西12.3元/斤，乌兰察布14.3元/斤至16.1元/斤；广东揭阳15.5元/斤，云浮14.5元/斤至15.1元/斤。

　　起初，正在春节前期，国产鲜牛肉供应过剩，养殖端纠合出栏，大批养殖户落袋为定心思较强，出栏节律相对较疾，国产牛肉样本企业出栏量达67,026头，环比拉长11.73%。奶成品市集的精神萎顿也让奶牛大面积遭裁减宰杀并加入市集，进一步增进了牛肉的提供量。

　　其次，海表进口牛肉量的增大也对国内牛肉市集变成了广猛进攻。我国每年都要从巴西、阿根廷等牛肉主产国进口大宗牛肉，这些国度具有壮阔的自然草场，界限化养殖比强大，养殖本钱极低，正在代价上拥有胜过性上风。从南美漂洋过海而来的冷冻牛肉，代价折合成公民币均匀不到35元/公斤，而我国农产物市集的牛肉代价则必要60元/公斤掌握。

　　第三，下游消费未达预期也是紧张理由。假使牛肉是高卵白、低脂肪的优质食品，但慷慨的代价正在肯定水平上消除了消费者的购置主动性。今朝经济情况不褂讪，人们的收入面对不确定性，开端践诺“能不买就不买”的低消费规则，这正在肯定水平上抑遏了整个的消费需求。

　　这场代价暴跌带来的危殆依然流露。2024年11月份出栏一头肉牛均匀赔本1600元以上，而且连结8个月赔本赶过1000元，65%以上的养殖场户处于赔本状况。

　　更为急急的是，母牛被大宗出售屠宰。因为犊牛代价依然抵不上母牛的饲喂本钱，有的地方母牛按斤低价甩卖，不少有生息力的母牛被送进了屠宰厂，这直接影响到了物业安闲。

　　本相上，假使此次牛肉均匀代价跌入谷底，但并非一共类型的牛肉都鄙人跌，也不是一共养殖场都面对广大的赔本压力。中国农业大学动物科学手艺学院副教师、国度肉牛牦牛物业手艺编造岗亭科学家苏华维调研创造，“假若将市集细分不难创造，遍及牛肉代价下跌幅度比拟大，养遍及种类肉牛的养殖场多数处于赔本窘境。不过，像中高级牛肉和中国脉土黄牛等特性牛肉的代价，并没有产生大幅度下跌。这些中高级肉牛和特性肉牛养殖场，市集出现不错。”

　　近期来看，加强信贷保障策略增援也必不行少，当局和金融机构应加大对养殖户的信贷增援力度，低浸贷款利率，伸长贷款限日，同时圆满肉牛养殖保障编造，进步保障赔付额度，低浸养殖户的危害。

　　手艺上，有用低浸饲草本钱是合节。能够通过起色优质牧草种植、优化饲草储蓄和运输办法等手法，低浸养殖本钱。

　　还应主动鼓励牛肉、牛奶消费。促进学校团餐企业大宗采购，以激动学生牛肉养分餐布置。胀正在预造菜企业分娩物美价廉的牛肉产物。发放定向的牛肉消费券。

　　从远期来看，晋升品德是基本。养殖户应胀动区别化养殖，凭据市集需求，养殖特性肉牛种类，分娩高品德、特性化的牛肉产物。参照国际通行做法，创造起中国的分级编造，对牛肉举办科学分级，不划一级的牛肉拟定分另表代价，知足分别消费者的需求，进步牛肉物业的附加值和市集竞赛力。