即日， 湖南省衡东县的野表和湿地被春雨叫醒，一种特有的野菜——土地菜，正在潮湿的土地上寂静冒头。跟着这一抹春绿的崭露，衡东的陌头巷尾充实着一股闭于美食的等候，而土地菜炒肉末这道古代好菜，再次成为表地住民餐桌上的骄子。

　　土地菜，学名平淡念珠藻，这种陈旧的野生食材，正在雨后的天然处境中猖狂孕育，无需人为栽培，是大天然最为大方的馈遗。正在物资相对匮乏的过去，每至春雨事后，衡东的住民便纷纷走进野表，采摘土地菜，以解春荒时的食材缺乏之急。而猪肉，行动平素存在中常见的肉类，将其剁成肉末，与土地菜搭配炒造，既能扩充芳香的荤香，又奇妙地让有限的食材阐发出最大价钱，餍足一家人的口腹之欲。

　　土地菜口感爽滑，带着崭新的土壤头土脑息，然而零丁食用，滋味稍显寡淡。而肉末油脂丰厚，香味醇厚。两者相遇，土地菜招揽了肉末的肉香，肉末又中和了土地菜的平淡，杀青了口感与滋味的完善交融，餍足了人们对丰厚味觉体验的探求。正在长远的存在执行中，衡东国民凭据当地的物产和饮食习俗，不竭测验修正，让土地菜炒肉末这道菜渐渐定型，成为地区饮食文明的一个缩影。

　　此刻，期间变迁，衡东的经济飞速发扬，人们的存在秤谌大幅提拔，但土地菜炒肉末这道菜已经备受青睐。它不再仅仅是一道充饥的菜肴，更成为毗连过去与现正在、传承衡东饮食文明的首要纽带。每到春季，无论是寻常国民家的餐桌，照旧表地餐馆的菜单，都少不了这道充满春日气味的美食。（颜精巧 苏伟哲）