“牛价毕竟支棱起来了！”吉林省龙井市老头沟镇泗水村养殖户刘军旧年春天购入了90多头育肥牛，现正在正绸缪赓续出栏。“出栏价较一个半月前每公斤涨了六块钱，旧年低价买的幼牛育肥现正在每头能挣四五千块钱。”刘军脸上洋溢着喜悦。

　　正在经验一段韶华的行情低谷后，牛肉代价迎来了“触底反弹”。据农业墟落部监测，2025年第16周（2025年4月14—20日）牛肉批发墟市周均价61.44元/公斤，环比涨0.3%，为接续6周幼幅上涨，累计涨幅7.4%。截至4月23日，宇宙农产物批发墟市牛肉均匀代价62.5元/公斤，比前一天上升1.2%。

　　那么，牛肉代价为何上涨？这波涨价会连接多久？此次涨价是否意味着肉牛资产走出“寒冬”？为此，记者举办了拜候。

　　“牛肉代价险些一天一个样！”北京新发地农产物批发墟市牛肉批发商孙京伟感喟道。据他先容，接续二十多天来，牛肉代价险些以每天1元/公斤的速率上涨，截至4月20日，牛肉代价已从涨价前的48元/公斤旁边，涨至58—60元/公斤。“牛肉代价涨上去了，出售量稍微降了点，现正在每天大致能卖20—30头。”

　　“往往境况下，每年春节后到8月份是牛肉出售淡季，往年这个光阴牛肉代价往往呈低落趋向，但本年牛肉代价却不降反升。”孙京伟先容，2019年到2022年那会儿，牛肉代价险些平静正在60元/公斤旁边，上下浮动很幼，仅正在1-2元/公斤的周围内震撼。从2023年动手，牛肉代价大幅低落，旧年六七月份以至降到了42元/公斤，直到十一月份本领有上涨，而本年则短韶华内大幅上涨，目前已涨至两年前的程度。

　　与此同时，活牛代价也同步上扬。农业墟落部监测数据显示，2025年4月第3周主产省份活牛代价26.55元/公斤，环比上涨1.6%，同比上涨5.8%。

　　“活牛代价涨得可不少，现正在代价大致正在28元/公斤，倘使种类好、牛又肥，能卖到30元/公斤。”内蒙古兴安盟扎赉特旗巴彦扎拉嘎乡石头城子村贩牛经纪人赵洪河从业已近30年，他告诉记者：“此次涨价涨得很猝然，前些年牛肉代价总体呈逐年上涨趋向，2020年旁边涨到最岑岭，牛犊的代价一度涨到快要60元/公斤。从2023年动手，活牛代价接续低落，但2024岁暮到现正在，活牛代价每公斤涨了10块钱旁边。”

　　“依据现正在的代价，养一头五六百斤的牛犊，养半年旁边长到一千三四百斤卖给屠宰场，每头能赚1000多块钱；养一头三四百斤的牛犊，养一年能赚两三千块钱。”赵洪河先容，之前牛不值钱，良多人都弃养了，现正在养殖有了利润，养牛的人天然就多了。“买卖量也不错，拿到墟市上念卖的牛，60%—70%都能成交。”

　　跟着肉牛养殖赔本渐渐减轻，片面区域正在育肥症结仍旧扭亏为盈。据山东省畜牧兽医局监测，本年第16周，山东活牛出栏均价为26.4元/公斤，按肉牛养殖22—25元/公斤的盈亏均衡区间来测算，监测县中领先9/10区域肉牛养殖已进入结余区间。四川省农业墟落厅更动显示，目下四川活牛代价为25.3元每公斤，接续6周上涨，肉牛周围养殖场告竣止亏。

　　“旧年这个光阴两个月大的幼牛犊也就卖千把块钱，本年能卖三四千元！”旧年，因为代价低，吉林省磐石市宝山乡锅盔村养殖户刘海涛卖掉了自家100多头育肥牛，近来代价涨起来了，又赓续购入了60多头牛育肥。

　　2023年今后，受低价进口牛肉进攻，国内牛肉代价大幅下跌。然而，近期牛肉代价却“触底反弹”，这背后的出处是什么？

　　“近期牛肉代价克复性上涨，厉重有两个方面的身分。”农业墟落部农产物墟市预警团队牛羊肉首席认识师、中国农业科学院农业新闻讨论所海表农业讨论核心办公室副主任朱聪认识，一方面是前期存栏低落对供应的影响，平常来说，春季是牛羊补栏的旺季，但从2023年动手，牛肉代价连接低落，这对养殖户变成了较猛进攻，导致存栏母牛和牛犊数方针节减，到了本年补栏旺季，牛源浮现缺乏，使得活牛代价上涨，并正在必定水准上鼓动了下游牛肉代价的上涨，是以，本年先是活牛代价上涨，然后牛肉代价跟涨。

　　朱聪显示，另一方面，从进口来看，本年1-3月，我国牛肉进口68万吨，同比降11.6%；进口额34.9亿美元，同比降5.3%；牛肉均匀到岸价为5.1美元/千克，同比上涨7.3%。牛肉进口代价上涨，然则进口量不才降，这也是帮推国内牛肉代价上涨的身分之一。

　　“从国际牛肉代价来看，本年国际墟市代价表露上涨趋向，对国内牛肉代价也有必定的鼓动用意。”农业墟落部农产物墟市预警团队牛羊肉首席认识师、中国农业科学院农业经济与发达讨论所讨论员杨春显示，旧年下半年今后，主产国巴西活牛供应较为重要，代价由之前的低落转为上涨，澳大利亚供应相对平静，但消费需乞降出口需求都较大，代价也有必定水准的上涨，总体而言，国际上出口国度的牛肉代价上涨，正在必定水准上鼓动了我国牛肉代价晋升。

　　朱聪认识，从存栏来看，遵循国度统计局数据，2024岁暮肉牛存栏量同比低落4.4%，2025年一季度同比低落3.5%，且相较2024岁暮，本年一季度牛存栏数目连续低落。这是由于2023年今后的牛肉代价连接走低导致片面中幼养殖户退出，集体来看，本年牛肉产能较旧年有所低落，估计本年牛肉产量也会低于旧年。

　　“从代价来看，后期牛肉代价是否会延续上涨还要看消费端的境况，但目前看本年牛肉代价希望止跌回稳。”朱聪显示，下半年进入牛羊肉消费旺季时，养殖户能否结余还取决于后期代价的走势，以是，倡议养殖户审慎对付目前牛肉代价好转，不要盲目增加存栏数目。

　　肉牛临盆是畜牧业的紧张构成片面。正在代价连接下行，肉牛养殖陷入赔本的配景下，农业墟落部会同相闭部分实时印发《闭于增进肉牛奶牛临盆平静发达的闭照》，从平静本原产能、低落养殖户饲草本钱、增进牛肉消费等方面多措并举增进肉牛养殖脱困。正在各项计谋的声援下，我国牛肉产量幼幅弥补，2024年牛肉产量到达779万吨，比上年伸长3.5%。

　　“2023年下半年到2024年墟市代价连接下跌，良多养母牛的养殖户有惶恐心境，加快了母牛裁汰的措施，稀奇是半农半牧区和农区裁汰的比例要大极少。通过这些调动，相对掉队的产能被裁汰，精品的母牛都留下来了，对目前牛群的构造起到了必定的优化用意。”国度肉牛牦牛资产本事编造首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医讨论所副所长李俊雅说。

　　那么，正在庞公共变的墟市境况下，奈何进一步提升资产的抗危害才干？“起初要练好内功。”李俊雅显示，应收拢目下调动的契机，进一步优化牛群构造，低落临盆本钱，提升养殖效益，拓展资产链便宜空间。

　　“正在饲料方面，主动寻觅和开辟新型饲料资源，通过科学调动饲料养分本事配方，正在保障牛体平常孕育发育的同时，低落饲料本钱。同时，对圈舍打算举办优化升级，促进养殖方法向高效益目标改动，蕴涵配套的疫病防控本事等也要同步跟进，其余，主动发展杂交临盆，提升临盆效劳。”李俊雅说。

　　“圆满肉牛资产链便宜联络机造同样紧张。”李俊雅显示，要从构造、协会以及当局层面，主动指导繁育、育肥、加工、墟市、深加工等资产链各节点便宜的合理分拨机造，各症结危害共担、独享权益，如许资产的抗危害才干就会加强。

　　值得贯注的是，目下我国肉牛养殖以中幼散户为主，周围化水准仍旧较低。面临震撼升重的墟市，提升养殖户的抗危害才干是亟待治理的题目。

　　“养殖户应遵循资源条目，合理安放临盆周围，加疾新本事操纵，提升临盆效劳。同时，眷注墟市新闻，优化牛群构造，以提升本身的抗危害才干。”李俊雅说。

　　从悠长来看，肉牛资产发达可期。目下，我国牛肉消费已从之前的群体性消费变为全民性消费，从时节性消费变为终年性消费。目前国内牛肉人均消费量远低于发展国度程度，也不足寰宇均匀程度。跟着经济伸长和收入提升，行为优质动物卵白来历，牛肉消费再有不幼的晋升潜力。